Aperçu du marché
Le marché mondial des plats cuisinés était évalué à 169,76 milliards USD en 2024 et devrait croître à un TCAC de 5,5 % au cours de la période de prévision.
Les plats cuisinés sont des plats entièrement ou partiellement préparés, nécessitant un minimum d’effort de la part du consommateur avant leur consommation. Au cours des dix dernières années, ce segment est passé des plats à micro-ondes économiques à un marché stratifié, avec des segments économiques, grand public et haut de gamme. Les progrès des technologies de congélation et d’emballage, associés à l’innovation des recettes, ont permis d’allonger la durée de conservation et d’améliorer la qualité sensorielle, permettant aux fabricants et aux distributeurs de proposer un plus large éventail de cuisines et de formats. La distribution en supermarchés, en commerces de proximité et en ligne, avec notamment les services d’abonnement et de livraison à la demande, a rendu les plats cuisinés plus accessibles et adaptés à un nombre croissant d’occasions de repas, des déjeuners en semaine aux substituts de dîner du week-end.
Principaux moteurs de croissance du marché
- Modes de vie pressés et demande de commodité : L’urbanisation, les ménages à double revenu et la compression des loisirs sont des facteurs structurels. Les consommateurs apprécient de plus en plus les produits qui réduisent la planification des repas, le temps de courses et les efforts de préparation, faisant des plats préparés une solution pratique pour la semaine, les voyages et les périodes de transition.
- Expansion du commerce omnicanal et du e-commerce : L’amélioration de la logistique de la chaîne du froid, l’élargissement des linéaires dans le commerce moderne et la croissance des plateformes d’épicerie en ligne ont accru la disponibilité et la découverte des produits. Les options de livraison à domicile plus rapides et les micro-centres de distribution favorisent les achats fréquents et en petits formats, privilégiant les plats préparés.
- Innovation produit et premiumisation : L’investissement dans des ingrédients de meilleure qualité, des recettes ethniques et inspirées de chefs, et des emballages haut de gamme a amélioré la perception de cette catégorie. Ces innovations permettent aux plats préparés de constituer une alternative au restaurant pour les consommateurs en quête de praticité sans sacrifier le goût ni la qualité perçue.
- Santé, personnalisation et diversité alimentaire : L’intérêt croissant pour les régimes à base de plantes, les formats riches en protéines, les solutions de repas à faible teneur en sodium et les solutions fonctionnelles (par exemple, enrichies ou ciblées en nutriments) attire de nouveaux segments de clientèle. Un étiquetage clair, une source d’ingrédients transparente et des portions sur mesure permettent d’adapter les plats préparés aux occasions de consommation saines.
Les défis du marché
- Perception et préoccupations nutritionnelles : Une partie des consommateurs considèrent encore les plats préparés comme trop transformés ou nutritionnellement inférieurs aux plats fraîchement préparés. Pour surmonter cette perception, il est nécessaire d’améliorer significativement la formulation, l’approvisionnement en ingrédients et de communiquer plus clairement sur le contenu nutritionnel.
- Pression sur l’emballage et la durabilité : L’allongement de la durée de conservation dépend souvent d’emballages multicouches et de films protecteurs difficiles à recycler. Les consommateurs et les autorités réglementaires exigent de plus en plus d’alternatives recyclables ou compostables, ce qui crée des pressions en matière de recherche et développement et de coûts pour les fabricants et les conditionneurs.
- Coût des intrants et volatilité de la chaîne d’approvisionnement : La fluctuation des prix des matières premières, de l’énergie nécessaire à la production et au transport frigorifique, ainsi que les perturbations logistiques, peuvent comprimer les marges et entraîner des hausses de prix. Maintenir l’accessibilité financière tout en investissant dans la qualité et la durabilité représente une tension permanente pour le secteur.
- Fragmentation concurrentielle et pression sur les marges : Ce secteur est saturé par les marques distributeurs, les fournisseurs de repas spécialisés et les petits producteurs locaux. La concurrence sur les prix et la différenciation, ainsi que la tendance des distributeurs à développer leurs propres gammes, accentuent la pression sur les marges et la présence en rayon pour de nombreux producteurs.
Parcourir les informations complètes :
https://www.polarismarketresearch.com/industry-analysis/ready-meals-market
Analyse régionale
- Amérique du Nord : Un marché mature caractérisé par une forte consommation par habitant, tant surgelés que réfrigérés. Les tendances en matière d’innovation se concentrent sur des formules saines et des plats haut de gamme, dignes d’un restaurant, pour les occasions familiales. Les formats de restauration rapide, pour les portions individuelles et les repas familiaux, sont bien établis.
- Europe : La diversité des cuisines régionales et la diversité des paysages de vente au détail soutiennent un segment de produits frais dynamique en Europe occidentale, tandis que les marchés d’Europe de l’Est présentent un potentiel de croissance grâce au développement des infrastructures de la chaîne du froid. L’Europe est également en pointe dans les débats sur le développement durable et le positionnement « clean label ».
- Asie-Pacifique : La région qui connaît la plus forte croissance, avec l’urbanisation et la hausse des revenus disponibles. Les plats préparés connaissent une croissance rapide dans les centres urbains, où les saveurs locales, les formats plus petits et les formats à emporter trouvent un écho. La demande pour des produits pratiques et des saveurs innovantes soutient une forte expansion.
- Amérique latine, Moyen-Orient et Afrique (MEA) : La croissance est inégale et concentrée dans les zones urbaines et les axes commerciaux modernes. L’adoption progresse là où les investissements dans les entrepôts frigorifiques et la modernisation du commerce de détail sont réalisés, mais l’accessibilité financière et la tradition des repas faits maison freinent l’adoption rapide sur certains marchés.
Segmentation du marché et tendances en matière de formats
- Par température/format de produit : les segments surgelé, réfrigéré et longue conservation affichent des dynamiques de croissance différentes. Les plats réfrigérés haut de gamme se développent sur les marchés où la fraîcheur est importante ; le surgelé reste dominant pour les offres à prix avantageux et à longue conservation ; les produits longue conservation sont particulièrement adaptés aux marchés en développement et à la consommation nomade.
- Par occasion : les repas en portion individuelle pour le déjeuner et le dîner, les packs familiaux pour les dîners à la maison et les ajouts de collations/accompagnements répondent chacun à des facteurs d’achat et à des marges distincts.
- Selon les besoins des consommateurs : les repas sains (faibles en calories, riches en protéines), les régimes spéciaux (à base de plantes, sans gluten) et les repas haut de gamme de style restaurant font partie des niches qui connaissent la croissance la plus rapide.
Aperçu de la concurrence
Les acteurs de l’industrie opérant sur le marché mondial des plats préparés comprennent Associated British Foods Plc, Chao Xiang Yuan Food Co. Ltd., Conagra Foods Inc., Dr. Oetker, Pepsico., General Mills, Graham Packaging Company, Green Mill Food, Greencore Group Plc, Grupo Bimbo, Kerry Group, Kraft Heinz Company, Kellogg Company, Maple Leaf Foods, McCain Foods Limited, Nestlé, Premier Foods Plc, Tetra Pak International SA, Tyson Foods, Inc, Unilever et WestRock Company.
Conclusion
Le marché des plats cuisinés évolue vers une catégorie multidimensionnelle alliant praticité et exigences croissantes en matière de goût, de nutrition et de durabilité. Cette croissance sera soutenue par l’évolution des modes de vie, l’amélioration des canaux de distribution et une forte innovation produit. Dans les années à venir, les entreprises qui sauront allier références nutritionnelles crédibles, assortiments de produits locaux et emballages éco-responsables à une exécution omnicanale performante seront les gagnantes. Grâce à une gestion rigoureuse des pressions sur les coûts et à une communication claire sur la qualité et la durabilité, les acteurs du marché pourront capter la demande croissante de tous les groupes démographiques et de toutes les régions.
Plus de rapports récents et tendance de Polaris Market Research :
Marché de l’assurance contre les maladies graves
Marché hôtelier pour séjours prolongés
Marché des solutions de gestion de la fatigue par abonnement
Marché des logiciels de gestion agricole
Marché japonais des filtres et sécheurs d’air comprimé
Marché des robots mobiles autonomes
Marché des dérivés du glycérol
Marché de la fabrication sous contrat de doses solides orales
Marché hôtelier pour séjours prolongés
Marché des dérivés du glycérol
Leave a Reply