Aperçu du marché
Le marché mondial des épices mélangées a connu une croissance robuste au cours des dernières années et est prêt pour une expansion soutenue. Évalué à 23,03 milliards USD en 2023, le marché devrait croître à un taux de croissance annuel composé (TCAC) de 5,2 % au cours de la période de prévision, atteignant environ 34,75 milliards USD d’ici 2031. Cette trajectoire de croissance est stimulée par l’intérêt croissant des consommateurs pour l’expérimentation culinaire, la mondialisation des cuisines et la popularité croissante des mélanges d’épices prêts à l’emploi pour la cuisine pratique.
Les épices mélangées, comprenant un mélange de deux ou plusieurs épices et agents aromatisants, font partie intégrante de l’amélioration du goût, de l’arôme et de l’apparence des aliments. Contrairement aux épices individuelles, les mélanges offrent une saveur uniforme et simplifient la préparation des repas, en particulier pour les consommateurs ayant une expertise limitée en cuisine. De plus, la prise de conscience croissante de la santé a alimenté la demande de mélanges d’épices biologiques et sans conservateurs qui offrent à la fois des avantages gustatifs et nutritionnels.
Alors que les consommateurs explorent les saveurs mondiales, les fabricants innovent avec des mélanges d’épices régionaux et internationaux, notamment le Garam Masala, l’assaisonnement cajun, le Za’atar, la Harissa, etc. Le marché profite également de la popularité croissante des aliments ethniques en Amérique du Nord et en Europe, ainsi que de l’expansion des plateformes d’épicerie en ligne et de commerce électronique offrant un éventail d’options d’épices aux consommateurs du monde entier.
Segmentation du marché
Le marché des épices mélangées est segmenté en fonction du type, de la forme, de l’application et du canal de distribution.
Par type
- Garam Masala
- Poudre de curry
- Assaisonnement pour tacos
- Assaisonnement cajun
- Assaisonnement barbecue
- Assaisonnement italien
- Autres (p. ex. Ras El Hanout, Harissa)
Parmi ceux-ci, le Garam Masala et la poudre de curry dominent la part de marché, principalement en raison de leur utilisation intensive dans les cuisines sud-asiatiques et de la demande mondiale croissante de nourriture indienne. Les assaisonnements cajun et barbecue gagnent du terrain sur les marchés occidentaux, en raison de la popularité croissante des plats grillés et fumés.
Par formulaire
- Poudre
- Pâte
- Granules
- Liquide
La forme en poudre reste la plus utilisée, en raison de sa facilité d’utilisation, de sa longue durée de conservation et de sa compatibilité avec une variété de plats. Cependant, les formes en pâte et liquide sont de plus en plus adoptées dans les cuisines commerciales et les restaurants à service rapide pour faciliter le mélange et améliorer l’uniformité.
Par application
- Ménage
- Industrie de la restauration
- Industrie agroalimentaire
Le segment des ménages est le plus grand domaine d’application, propulsé par les tendances de la cuisine maison, en particulier après COVID-19. Néanmoins, les segments de la restauration et de la transformation des aliments devraient également afficher une forte croissance, car les restaurants, les traiteurs et les producteurs d’aliments emballés s’appuient de plus en plus sur des mélanges d’épices standardisés pour l’uniformité des saveurs et l’efficacité du temps.
Par canal de distribution
- Supermarchés/Hypermarchés
- Dépanneurs
- Commerce de détail en ligne
- Magasins spécialisés
- Autrui
Les supermarchés et les hypermarchés restent les principaux canaux de distribution en raison de leur grande variété de produits et de la confiance des consommateurs. Cependant, le segment de la vente au détail en ligne est en train de devenir un moteur majeur des ventes, grâce à la croissance du commerce électronique, aux campagnes de marketing numérique et à la préférence croissante des consommateurs pour la livraison à domicile.
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Analyse régionale
Le marché mondial des épices mélangées s’étend à l’Amérique du Nord, à l’Europe, à l’Asie-Pacifique, à l’Amérique latine, au Moyen-Orient et à l’Afrique, chaque région offrant des opportunités de croissance distinctes.
Amérique du Nord
L’Amérique du Nord détient une part importante du marché mondial, menée par les États-Unis et le Canada. La population multiculturelle croissante, l’affinité croissante pour les cuisines mondiales et la consommation croissante de repas prêts à cuisiner stimulent la demande de mélanges d’épices. De plus, les consommateurs soucieux de leur santé se tournent vers des mélanges d’épices biologiques et à faible teneur en sodium, ce qui stimule l’innovation dans l’offre de produits.
Europe
L’Europe est un autre marché important, avec l’Allemagne, le Royaume-Uni, la France et l’Italie qui en sont les principaux contributeurs. L’intérêt croissant de la région pour les cuisines indienne, moyen-orientale et d’Asie du Sud-Est propulse l’adoption de mélanges d’épices exotiques. Les réglementations gouvernementales concernant les produits clean label et sans additifs encouragent la production de mélanges naturels et certifiés biologiques.
Asie-Pacifique
La région Asie-Pacifique représente la plus grande part de marché et devrait croître au TCAC le plus rapide au cours de la période de prévision. Des pays comme l’Inde, la Chine, le Japon et l’Indonésie sont les principaux producteurs et consommateurs d’épices mélangées. L’Inde, en particulier, est une plaque tournante mondiale pour la production et l’exportation d’épices, offrant une large gamme de mélanges tels que le Tandoori Masala, la poudre de Sambhar et le Chaat Masala.
La région bénéficie d’un riche patrimoine culinaire, d’une grande population et de niveaux de revenus en hausse. De plus, les entreprises nationales et les startups tirent parti de l’essor du commerce électronique pour distribuer des mélanges d’épices produits localement à la fois dans la région et sur les marchés internationaux.
Amérique Latine
En Amérique latine, des pays comme le Mexique et le Brésil sont de grands consommateurs de mélanges d’épices, en particulier ceux utilisés dans les recettes traditionnelles comme les tacos, les empanadas et les ragoûts. Les assaisonnements pour tacos et les mélanges de chili sont très demandés. L’urbanisation croissante et l’augmentation de la population de la classe moyenne contribuent à la croissance du marché.
Moyen-Orient et Afrique
Le Moyen-Orient et l’Afrique connaissent un appétit croissant pour les mélanges d’épices tels que le Za’atar, le Baharat et le Ras El Hanout. Des pays comme les Émirats arabes unis, l’Arabie saoudite et l’Afrique du Sud constatent une demande accrue de solutions de cuisson pratiques, en raison des modes de vie occupés et d’un secteur de la restauration en pleine croissance. De plus, le tourisme international et les communautés d’expatriés influencent les choix alimentaires et la consommation d’épices.
Entreprises clés
Le marché mondial des épices mélangées est modérément fragmenté avec plusieurs acteurs multinationaux et régionaux en concurrence sur la qualité, le prix, l’innovation et la distribution. Les principales entreprises opérant sur ce marché comprennent :
McCormick & Company, Inc.
Chef de file mondial de l’industrie des épices et des assaisonnements, McCormick propose une large gamme d’épices mélangées adaptées aux segments de la vente au détail et de la restauration. Son portefeuille comprend des assaisonnements pour tacos, des assaisonnements italiens et des mélanges de matés pour grillades.
Olam International (Olam Spices)
Olam Spices est un acteur majeur de l’approvisionnement et de la production durables d’épices. L’entreprise met l’accent sur la traçabilité et offre des mélanges d’épices personnalisés aux transformateurs d’aliments industriels et aux fournisseurs de services alimentaires.
Connue
pour ses innovations en matière d’arômes et de parfums, Sensient développe des solutions d’épices mélangées personnalisées pour les fabricants d’aliments emballés et les restaurants.
Ajinomoto Co., Inc.
Ajinomoto propose une variété de mélanges d’épices et d’assaisonnements destinés principalement au marché asiatique. L’entreprise se concentre sur le développement d’arômes umami et l’innovation de produits centrés sur la santé.
Kerry Group PLC
Kerry propose des solutions d’épices naturelles mélangées sur les marchés mondiaux, en particulier pour les entreprises de transformation alimentaire ayant des exigences en matière d’étiquetage propre et sans allergènes.
DS Group
, basé en Inde, commercialise une large gamme de mélanges d’épices sous sa marque Catch, ciblant à la fois les consommateurs nationaux et internationaux. L’entreprise dispose d’un solide réseau de distribution dans les supermarchés et les plateformes en ligne.
Everest Spices
Une entreprise indienne d’épices de premier plan, Everest propose plus de 45 variétés d’épices mélangées. La marque est reconnue dans les foyers et les restaurants pour sa qualité constante et son authenticité.
ITC Ltd. (Aashirvaad Spices)
La marque Aashirvaad d’ITC propose des mélanges d’épices de haute qualité tels que le Chole Masala et la poudre de Sambhar. La forte présence de la marque sur le territoire national et l’expansion de ses initiatives d’exportation renforcent son avantage concurrentiel.
Conclusion
Le marché mondial des épices mélangées est sur le point de connaître une croissance significative, stimulée par la préférence des consommateurs pour des solutions de cuisson pratiques, savoureuses et soucieuses de la santé. À mesure que les frontières culinaires s’estompent et que l’intérêt pour la cuisine ethnique augmente, la demande de mélanges d’épices régionaux et innovants devrait augmenter. Les technologies émergentes dans le séchage, la conservation et l’emballage des épices améliorent encore l’attrait et la durée de conservation des produits.
Avec des marchés régionaux offrant des voies de croissance diversifiées et des segments de consommateurs évoluant rapidement, les entreprises du marché des épices mélangées doivent se concentrer sur l’innovation, la durabilité et les partenariats stratégiques pour maintenir un avantage concurrentiel. Le marketing numérique, l’expansion du commerce électronique et l’accent mis sur les produits clean label seront essentiels pour tirer parti des opportunités futures dans ce marché dynamique.
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