Aperçu du marché
La taille du marché mondial de la viande végétale était évaluée à 9,03 milliards USD en 2024, avec un TCAC de 19,7 % entre 2025 et 2034.
La catégorie des viandes végétales comprend les burgers, les saucisses, la viande hachée, les nuggets, les tranches de charcuterie et les plats cuisinés. Les innovations en matière de protéines végétales, de matières grasses et d’arômes réduisent l’écart avec les produits carnés traditionnels. Les principaux moteurs de croissance du marché sont :
- Sensibilisation à la santé et à la nutrition : les consommateurs réduisent leur consommation de cholestérol, de graisses saturées et de viandes transformées.
- Préoccupations environnementales et éthiques : les viandes végétales offrent une empreinte carbone plus faible et une utilisation réduite des terres et de l’eau par rapport à la production de viande animale.
- Adoption flexitarienne et généralisée : de plus en plus de consommateurs intègrent des options à base de plantes dans leur alimentation plutôt que de suivre des régimes strictement végétariens ou végétaliens.
- Expansion des canaux : les supermarchés, les plateformes de commerce électronique et les opérateurs de services alimentaires augmentent la visibilité et l’accessibilité des produits à base de plantes.
Portée du marché —
- Diversité des produits : couvre les hamburgers, les saucisses, la viande hachée, les nuggets, les plats préparés et les mélanges hybrides, élargissant ainsi le choix des consommateurs et les occasions de consommation.
- Base d’ingrédients : Utilise du soja, des pois, du blé (seitan), des mycoprotéines et de nouvelles protéines d’origine végétale.
- Canaux de distribution : Comprend la vente au détail, la restauration, la restauration rapide et les modèles de vente directe au consommateur.
- Cibler les consommateurs : les premiers utilisateurs (végétaliens et végétariens), les flexitariens, les acheteurs soucieux de leur santé et les acheteurs soucieux de la durabilité, en particulier parmi les jeunes générations.
Opportunités de marché —
- Parité du goût et du prix : améliorer la saveur et la texture tout en réduisant les coûts de production peut favoriser l’adoption par le marché de masse.
- Marques de distributeur et marchés émergents : les détaillants peuvent étendre leurs offres à base de plantes aux consommateurs sensibles aux prix et aux régions inexploitées.
- Produits hybrides : la combinaison de protéines végétales avec d’autres ingrédients fonctionnels peut attirer les consommateurs qui abandonnent les régimes à base de viande.
- Options enrichies et fonctionnelles : les produits riches en protéines, à faible teneur en sodium et enrichis, adaptés à la nutrition sportive, aux populations vieillissantes ou aux régimes cliniques, offrent des perspectives de croissance supplémentaires.
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https://www.polarismarketresearch.com/industry-analysis/plant-based-meat-market
Analyse régionale
- Amérique du Nord : Marché mature, avec une distribution étendue et une forte notoriété auprès des consommateurs. La croissance est portée par l’innovation des menus et l’adoption généralisée.
- Europe : l’adoption rapide du commerce de détail, un environnement réglementaire favorable et de fortes tendances en matière de durabilité alimentent l’expansion du marché.
- Asie-Pacifique : Un fort potentiel grâce à l’essor des classes moyennes, aux habitudes alimentaires végétales et au développement des infrastructures de vente au détail. La localisation des saveurs et la sensibilité aux prix sont essentielles à la réussite.
- Amérique latine et Afrique : marchés en phase de démarrage avec un potentiel de croissance prometteur, dépendant du développement de la chaîne d’approvisionnement, de l’accessibilité financière et de l’expansion du réseau de distribution.
Acteurs clés
- La cuisine d’Amy Inc.
- Au-delà de la viande inc.
- Boca Foods Company (Kraft Foods, Inc.)
- Conagra Brands, Inc.
- Mangez JUSTE
- Aliments Or & Vert Ltée
- Greenwise
- Aliments Impossible Inc.
- Kellanova
- Kellogg
- Les Aliments Maple Leaf Inc.
- NOVAMEAT
- OmniPork
- Aliments Quorn
- Nourri au soleil
- Tofurky
- Unilever
- v2food Pty Ltd
- VBites Foods Limitée
- Zikooin
Perspectives de l’industrie
Le marché de la viande végétale devrait maintenir une forte croissance au cours de la prochaine décennie. La réussite dépendra de l’équilibre entre goût et prix, de l’élargissement des canaux de distribution et de l’adaptation des produits aux préférences régionales. Les entreprises qui misent sur l’innovation, l’accessibilité et le prix abordable sont susceptibles de capter la prochaine vague de demande grand public.
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