Aperçu du marché du homard
Le marché mondial du homard devrait croître de manière significative, selon le rapport de recherche récemment publié par Polaris Market Research. Le marché était évalué à 7,20 milliards USD en 2022 et devrait atteindre 17,07 milliards USD d’ici 2032. Cette croissance signifie un taux de croissance annuel composé (TCAC) robuste de 9,13 % sur la période de prévision, de 2023 à 2032.
Introduction au marché du homard
Les homards peuvent être décrits comme des animaux dotés de grandes pinces avant et d’un long corps avec un éventail caudal. Leurs griffes sont de tailles variées et sont utilisées pour écraser et déchirer. Ce sont des crustacés et sont étroitement liés aux crabes. Les homards vivent généralement dans des crevasses et des terriers, habitant parmi les rochers sous la laisse de marée basse, à des profondeurs atteignant jusqu’à 60 mètres. Ce sont des créatures nocturnes, ce qui signifie qu’ils se cachent le jour et semblent manger la nuit.
Les homards sont des charognards. C’est-à-dire qu’ils se nourrissent d’oursins, de mollusques et de petits crustacés. Les homards femelles offrent une protection aux œufs fécondés pendant 12 mois car elles les sauvent des prédateurs. Le homard est généralement préparé comme un mets délicat à l’eau bouillante ou à la vapeur. La cuisson des homards vivants est considérée comme améliorant leur saveur par rapport à leur mise à mort avant la cuisson. Les homards ont un exosquelette résistant qui protège la chair molle à l’intérieur. Il est également connu pour son goût de beurre appétissant et sa texture qui va de tendre à modérément moelleuse.
La chair de homard est une riche source de cuivre, de sélénium et d’autres nutriments. Le homard contient également du phosphore, du zinc, du magnésium, de la vitamine B12, de la vitamine E et un minuscule agrégat d’acides gras oméga-3. Consommer du homard est un régal savoureux car il peut être consommé comme une source de protéines importante, ajouté aux pâtes et au riz, ou utilisé pour décorer les salades en le hachant sur elles. De plus, le homard peut être ajouté aux galettes et aux hamburgers.
La teneur élevée en sélénium du homard le rend bénéfique pour la bonne fonction thyroïdienne. Il agit comme un antioxydant qui aide à réguler et à traiter les hormones thyroïdiennes. La consommation de homards présente également des avantages psychologiques, tels qu’ils dépeignent une réduction de l’agressivité, de l’impulsivité et de la dépression chez les adultes. Le sélénium aide également les enfants à surmonter le trouble déficitaire de l’attention avec hyperactivité (TDAH). Son utilisation quotidienne permet d’assurer le fonctionnement du cuivre avec le fer pour configurer les globules rouges. La consommation régulière de homard peut aider à surmonter l’anémie car il contient beaucoup de cuivre.
Moteurs du marché du homard
Évolution des modèles culinaires : Le développement des modèles culinaires et l’évolution de l’inclination pour les aliments de bon goût stimulent la croissance du marché du homard. Auparavant, le homard était considéré comme un mets de luxe, mais il est maintenant devenu l’aliment le plus recherché par l’ensemble des consommateurs. Les raisons de ce changement sont la modification des habitudes alimentaires, l’augmentation des revenus et une tendance à apprécier la bonne nourriture. Le homard devient de plus en plus le choix préféré en raison de sa polyvalence et de sa présence dans plusieurs cuisines. Sa chair succulente et savoureuse est devenue une partie intégrante de divers plats, du homard conventionnel en Amérique du Nord au homard thermidor européen en passant par des plats fusion inventifs en Asie.
Accessibilité croissante du marché : L’expansion du commerce mondial est devenue un moteur important du marché. Les progrès réalisés dans les domaines du transport et de la logistique ont facilité le transport des exportations de homards vivants et de homards congelés d’un continent à l’autre. Les homards trouvent une place dans un marché mondial plus associé en raison des accords commerciaux internationaux et des politiques de libéralisation du commerce. Les pays riches en homard ont ouvert les portes aux opportunités d’exportation, élargissant le marché au-delà des frontières régionales. Ainsi, l’offre et la demande croissantes de homard sur divers marchés, ainsi que des chaînes d’approvisionnement efficaces, font avancer le marché.
Tendances du marché du homard
Demande croissante d’aliments durables et traçables
La pêche durable croissante du homard et les tendances en matière de traçabilité façonnent le paysage du marché du homard. Il y a une augmentation du nombre de consommateurs qui prennent en compte l’influence de l’écologie sur leurs choix alimentaires, et ils privilégient les fruits de mer récoltés de manière durable, y compris le homard. Cette tendance a encouragé les pêcheurs, les transformateurs et les parties prenantes à adopter des pratiques vertes et des mesures de traçabilité. Des organismes tels que le Marine Stewardship Council (MSC) ou l’Aquaculture Stewardship Council (ASC) incite à adopter des pratiques de pêche responsables. Les consommateurs se rendent compte que la pêche et l’élevage du homard se font de manière écologique afin d’avoir le moins d’influence écologique négative, d’améliorer la conservation et de renforcer le confort des communautés côtières.
L’évolution des modes de consommation dans le monde entier
Le mode de consommation connaît un changement majeur dans les régions traditionnelles comme dans les régions émergentes. En général, les homards ont une énorme popularité en Amérique du Nord, en particulier aux États-Unis et au Canada. Des facteurs tels que la mondialisation, l’opulence accrue et le développement des préférences culinaires sur les marchés d’Asie, d’Europe et du Moyen-Orient stimulent la demande de homards. Pour répondre à ces nouvelles bases démographiques de consommateurs, les exportateurs et les fournisseurs ont déployé des efforts d’expansion. L’hétérogénéité des plats à base de homard dans les restaurants et la disponibilité croissante sur les marchés de détail ont créé des opportunités au-delà de son bastion conventionnel.
Aperçu des segments de marché du homard
La segmentation du marché du homard est principalement basée sur l’espèce, le poids, le type de produit, le canal de distribution et la région.
Évaluation du marché du homard par Species Insights
Sur la base des espèces, le segment du homard américain devrait connaître la croissance la plus rapide au cours de la période de prévision. Il se trouve abondamment sur la côte atlantique de l’Amérique du Nord et est connu pour son goût et sa qualité supérieurs. Selon la National Oceanic and Atmospheric Administration (NOAA), les homards américains sont principalement pêchés du Maine à la Caroline du Nord, contribuant ainsi de manière significative à l’industrie américaine des fruits de mer. À l’heure actuelle, les populations de homard d’Amérique demeurent robustes, soutenues par des pratiques de gestion durable de la pêche et des techniques de pêche au homard novatrices. De plus, l’application distincte de cette espèce dans les aliments, allant des homards entiers servis dans des formations gastronomiques à sa disponibilité facile dans des produits transformés tels que les queues congelées et la viande précuite, la rend accessible et attrayante pour différents segments de consommateurs.
Évaluation du marché du homard par analyse du poids
Sur la base du poids, le segment de 0,5 à 0,75 lb a dominé le marché. C’est principalement parce que les chefs et les experts culinaires préfèrent cette taille pour la préparation de délicieux plats. Les homards plus petits sont généralement préférés pour leur chair délicate, ce qui en fait un ingrédient très recherché dans des plats tels que les pâtes, les rouleaux de homard et autres plats de fruits de mer épicuriens. Leur approbation est également motivée par leur accessibilité et leur rentabilité, contrairement aux homards plus gros. De plus, les pratiques de pêche durable dans le Maine ont assuré un approvisionnement régulier de ces petits homards, soutenu par des méthodes de pêche respectueuses de l’environnement.
Principaux acteurs du marché du homard
Les principaux concurrents du marché font des investissements importants dans la recherche et le développement, afin d’améliorer leurs offres, ce qui aidera le marché du homard à croître de façon exponentielle. Quelques-uns des principaux acteurs du marché sont :
- Homard de Boston
- Fruits de mer de Clearwater
- Fruits de mer de la côte Est
- Pêcheurs de Geraldton
- Les aliments High Liner
- PESCANOVA ESPANA
- Suprême de homard
- Homard de Tanger
- Fabrication en union thaïlandaise
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